Mexico

La Costa del Pacifico ed il Chorizo Fundido

E’ inevitabile, se penso al Messico, la prima immagine che mi sale alla mente sono le lunghe spiagge di Zipolite e Mazunte.

Profonde e selvagge, raccolte da una foresta lussoreggiante e verde che le incornicia e dalle cabanas di legno dove le giornate scorrono lente e tranquille. Siamo nella ragione di Oaxaca e questo è il Messico che più mi rimasto nel cuore: quello più autentico, meno turistico e più genuino, fatto di sole, caldo, mare, fatto di sabbia che rimane attaccata sulla pelle come polvere, di amache tese al sole tra due palme dove potersi cullare dolcemente.

Fatto di aromi autentici, quelli dei baracchini lungo la spiaggia dove le donne preparano i loro piatti venduti per pochi pesos: pesce fresco appena grigliato su foglie di palma, pannocchie di mais da sgranocchiare sulla spiaggia, tacos al queso, nachos fritos, …

Così, se penso ad un piatto che mi ricordi la vacanza sulla costa pacifica, penso al chorizo fundido.
Come quello che spesso mangiavamo seduti all’ombra di una palma, con i piedi nella sabbia ed i capelli ancora bagnati. Così buoni da poterne ordinare senza fine, così buoni da non poter dimenticare quei sapori e, con essi, l’atmosfera rarefatta e rilassata di quei momenti.

Questo piatto è un semplice coccino di formaggio fuso con all’interno dei gustosi pezzi di chorizo (salame), completato da una spolverata di paprika per dare quel tocco leggermente piccante. Il tutto da avvolgere in una tortillas appena cotta, calda e fumante, e da accompagnare con una birra chiara e ghiacciata. Noi preferiamo la Sol, ma anche la XX (dos equis) è perfetta, con uno spicchio di limone nel collo della bottiglia, ovviamente.

Ecco a voi la ricetta: è semplice ed è perfetto come spuntino veloce dopo un cinema o un teatro, gustoso e saporito.

Chorizo Fundido
250gr formaggio tipo cheddar (o Edamer)
100 gr di salamino piccante paprika piccante tortillas

Tagliare il formaggio ed il salame a piccoli cubetti e disporli in delle pirofile monoporzione alternando i dadini di formaggio a quelli di salume. Quando avrete terminato, sull’ultimo strato di formaggio, spolverizzare della paprika ed infornare per circa 10 minuti nel forno già caldo (180°). E’ pronto quando vedrete il formaggio fuso, mi raccomando, toglietelo prima che inizi a friggere. Mentre il formaggio fonde, mettete nella placca in basso del forno delle tortillas (almeno 2 a testa) a riscaldare. Si preparano mettendo il formaggio fuso all’interno della tortilla, ripiegatela e gustatevela ancora calda. Per tenere in caldo le altre tortillas, avvolgetele in un canovaccio caldo, altrimenti si seccheranno e non si potranno più arrotolare.

Trovi qui i miei consigli di viaggio in Messico.

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