Settembre è iniziato e non rimangono che i vivi ricordi delle nostre vacanze appena concluse e dei piatti greci che abbiamo gustato senza sosta durante i nostri giorni a Creta…il souvlaki era un must sulla nostra tavola, poi non è mai mancata la tipica greek salad, così come le polpettine di zucchine o di melanzane, il pitagyros e tante altre specialità a cavallo tra Europa e Turchia che non conoscevo ancora. Iniziamo con una vera e propria delizia a cui non riuscivo proprio a resistere: le polpettine di zucchine. Sono un piatto veramente gustoso nella loro semplicità; si trovano ovunque, sono un must di qualsiasi menu che si rispetti, generalmente servite come antipasto, ma per me erano perfette come piatto unico per un pranzo leggero sulla spiaggia.

La buona notizia è che, oltre ad essere super-buone, sono anche molto facili da preparare a casa e possono essere un antipastino sfizioso originale oppure un aperitivo fuori dal comune. Si fanno così (per 8/10 polpette, a seconda della grandezza):
4 zucchine piccoline e freschissime (in peso, dovrebbero essere sui 250 gr ca.)
mezza cipolla bianca
aromi (valutate in base al vs gusto le quantità): menta fresca, prezzemolo, aneto o finocchietto
2 cucchiai di parmigiano stagionato
40 gr di feta
1,5 cucchiai pangrattato
1 uovo
Sale, pepe, farina per la panatura, olio per la frittura
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Affettare le zucchine a julienne con una mandolina, salarle e lasciarle riposare qualche minuto per far spurgare la loro acqua; nel frattempo, tritare finemente la cipolla con gli aromi freschi, sbriciolare la feta e riunire il tutto in una ciotola. Aggiungere le zucchine ben strizzate, il formaggio grana, l’uovo ed il pan grattato e mescolare molto bene. Regolare di sale e pepe e mescolare velocemente con le mani. Lasciare riposare qualche minuto, poi iniziare a formare delle palline schiacciate che dovranno essere passate nella farina. Friggere in abbondante olio di semi ben caldo. Si servono accompagnate dalla salsa di yogurt, ma sono ottime anche da sole!

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